Albumina de Huevo en Polvo Pasteurizado 90 Gramos Reposteria

- ALBUMINA de huevo en Polvo, preparado para repostería. Usar un máximo de 4 horas tras la preparacion
- PROPORCION GENERAL, 1 parte de albúmina en polvo por 7 partes de agua
- PARA REEMPLAZAR CLARAS DE HUEVO, 1 clara de huevo (aproximadamente 30 gramos) se puede sustituir con 2 gramos de albúmina en polvo y 14 gramos de agua.
- PARA MERENGUES O ESPUMAS, Para cada 100 gramos de agua, añade entre 10 a 12 gramos de albúmina en polvo y batir hasta que se forme un merengue
- ROYAL ICING, Para una receta de 500 gramos de azúcar glass, se pueden usar 10 a 15 gramos de albúmina en polvo, y se añade agua hasta alcanzar la consistencia deseada
- ESTRUCTURA en productos horneados, Agregar alrededor de 1-2% del peso total de la harina en albúmina en polvo
- EL EXCESO de Albumina puede hacer que tu producto sea demasiado firme o seco