Albert y Ferran Adrià Textura Sucro 600 gr
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Product Overview
- Presentación en polvo
- Insoluble en medio graso
- Gel blando que no se forma mientras se va agitando la mezcla
- Se disuelve en medio acuoso sin necesidad de aplicar temperatura, aunque con calor la disolución es más rápida
- Una vez realizada dicha disolución, debe añadirse lentamente al medio graso